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本誌の続きで(勝川俊雄氏が定期的に批判している)境港のクロマグロ乱獲には触れているのだろうか>海外でのシーチキンのような加工品の需要もあったりして、フィリピン海域で巻き網漁でかなり獲ってたりするからね
kowyoshi のブックマーク 2013/07/11 09:55
鮨ネタがどんどん消えていく | 特集 - 文藝春秋WEB[魚][資源管理][漁業][寿司]本誌の続きで(勝川俊雄氏が定期的に批判している)境港のクロマグロ乱獲には触れているのだろうか>海外でのシーチキンのような加工品の需要もあったりして、フィリピン海域で巻き網漁でかなり獲ってたりするからね2013/07/11 09:55
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gekkan.bunshun.jp2013/07/11
「魚はおかしくなっちゃった」。伝説の鮨職人が憂う鮨の“未来” 本当に魚はおかしくなっちゃったね。 カツオはないわ、マグロは来ないわ、季節や旬が二十年前とはすっかり変わっちゃった。 この店を始めた昭和四〇...
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「魚はおかしくなっちゃった」。伝説の鮨職人が憂う鮨の“未来” 本当に魚はおかしくなっちゃったね。 カツオはないわ、マグロは来ないわ、季節や旬が二十年前とはすっかり変わっちゃった。 この店を始めた昭和四〇...
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