ワインの風味落とす物質=微量で嗅覚遮断―大阪大など

news_creepernews_creeper のブックマーク 2013/09/17 19:55

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ワインの風味落とす物質=微量で嗅覚遮断―大阪大など (時事通信) - Yahoo!ニュース

    風味が落ちたワインにごく微量含まれる物質「TCA」を調べたところ、体内で嗅覚の経路を遮断し、ワイン来の香りを感じにくくさせる作用があることが分かったと、大阪大などの研究グループが発表した。論文は17日...

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