缶詰ヤングコーンの異臭事例、もしかしてこのクロロフェノールか。2,6-ジクロロフェノールで調理缶詰モデルの臭気閾値で0.001-0.01μg/g。ラインのフェノール樹脂モノマーと次亜塩素酸が加熱工程辺りで反応とかありそう。

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tetzl のブックマーク 2013/12/16 16:30

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/173566350/comment/tetzl" data-user-id="tetzl" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/journal/2003/pdf/54-44.pdf" data-original-href="http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/journal/2003/pdf/54-44.pdf" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fwww.tokyo-eiken.go.jp%2Fassets%2Fissue%2Fjournal%2F2003%2Fpdf%2F54-44.pdf" data-user-icon="/users/tetzl/profile.png">東京都健康安全研究センター研究年報</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/food">food</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">缶詰ヤングコーンの異臭事例、もしかしてこのクロロフェノールか。2,6-ジクロロフェノールで調理缶詰モデルの臭気閾値で0.001-0.01μg/g。ラインのフェノール樹脂モノマーと次亜塩素酸が加熱工程辺りで反応とかありそう。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/tetzl/20131216#bookmark-173566350"><span class="datetime-body">2013/12/16 16:30</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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Ann. Rep. Tokyo Metr. Inst. P.H., 54, 227 230, 2003 A Case Study on Complaint about Glazed Adzuki Beans Contaminated by Chlorophenol Compounds Tsutomu Ogiwara Harumi Kondo Michiko Miyakoda Yoko Yam...

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