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普通、煮魚を作る時は、少量の煮汁で、沸騰させてできるだけ温度を落とさずに表面をさっと固め、煮汁は煮詰めて一緒にいただくのが美味しく作る鉄則だけど、これは絶対に沸騰させず、煮汁は捨てるのか。試してみよう
TakamoriTarou のブックマーク 2014/01/16 20:12
「湯煮」ってナニ?/魚の理想的な調理法[web][食]普通、煮魚を作る時は、少量の煮汁で、沸騰させてできるだけ温度を落とさずに表面をさっと固め、煮汁は煮詰めて一緒にいただくのが美味しく作る鉄則だけど、これは絶対に沸騰させず、煮汁は捨てるのか。試してみよう2014/01/16 20:12
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www.suikei.co.jp2014/01/16
家庭の食卓に魚を登場させるには、「どこででも手に入りやすく控えめ価格の魚が、簡単で、臭いも出さずに調理でき、小ロットでバラエティーに富む。もちろんおいしく、でも洗い物は少なく―」などなど。消費者の要...
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「湯煮」ってナニ?/魚の理想的な調理法
家庭の食卓に魚を登場させるには、「どこででも手に入りやすく控えめ価格の魚が、簡単で、臭いも出さずに調理でき、小ロットでバラエティーに富む。もちろんおいしく、でも洗い物は少なく―」などなど。消費者の要...
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