酵素やビタミンC、ビタミンB1を摂取したい場合、生で摂るほうがよい。しかし、緑黄色野菜に多く含まれる、β-カロテンとビタミンEについては、油を使った加熱調理によって吸収率が上がる。

yu76 のブックマーク 2014/06/22 16:38

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/191303034/comment/yu76" data-user-id="yu76" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/r25.yahoo.co.jp/fushigi/wxr_detail/?id=20140418-00035738-r25" data-original-href="http://r25.yahoo.co.jp/fushigi/wxr_detail/?id=20140418-00035738-r25" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fr25.yahoo.co.jp%2Ffushigi%2Fwxr_detail%2F%3Fid%3D20140418-00035738-r25" data-user-icon="/users/yu76/profile.png">栄養を摂りやすい野菜の食べ方は？ | web R25</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/vegetable">vegetable</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/food">food</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/health">health</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/nutrition">nutrition</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">酵素やビタミンC、ビタミンB1を摂取したい場合、生で摂るほうがよい。しかし、緑黄色野菜に多く含まれる、β-カロテンとビタミンEについては、油を使った加熱調理によって吸収率が上がる。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/yu76/20140622#bookmark-191303034"><span class="datetime-body">2014/06/22 16:38</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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