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"鮭は実は白 身魚。 えさにしてるオ キアミなどが赤い色をしてるため赤身に見えるだけ。 実際、河を遡上し始めた鮭は身がどんどん白っぽくなっていく。..."
orangemole のブックマーク 2010/04/23 18:03
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orangemole.tumblr.com2010/04/23
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鮭は実は白 身魚。 えさにしてるオ キアミなどが赤い色をしてるため赤身に見えるだけ。 実際、河を遡上し始めた鮭は身がどんどん白っぽくなっていく。 また、えさになるオキアミ類は北の海のほうが多いので、南下していくに従っても色が落ちる。 ちなみに色が落ちるのとほぼ平行して味の方も落ちていく。 うまい鮭を食いたかったら出来るだけ色の鮮やかなのがいいよ。
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