『お菓子「こつ」の科学』って本を思い出した。面白かったなぁ "無駄な知識などない:テンパリングの目的は正しくは温度調整ではなく、カカオバターのⅠ型～Ⅵ型までの6つの結晶状態のうち、Ⅴ型にすること"

toshikaz55 のブックマーク 2010/06/17 23:09

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/22400276/comment/toshikaz55" data-user-id="toshikaz55" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/mudachishiki.livedoor.biz/archives/51459704.html" data-original-href="https://mudachishiki.livedoor.biz/archives/51459704.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fmudachishiki.livedoor.biz%2Farchives%2F51459704.html" data-user-icon="/users/toshikaz55/profile.png">無駄な知識などない:テンパリングの目的は正しくは温度調整ではなく、 カカオバターのⅠ型～Ⅵ型までの6つの結晶状態のうち、Ⅴ型にすること</a><br><p style="clear: left">『お菓子「こつ」の科学』って本を思い出した。面白かったなぁ &quot;無駄な知識などない:テンパリングの目的は正しくは温度調整ではなく、 カカオバターのⅠ型～Ⅵ型までの6つの結晶状態のうち、Ⅴ型にすること&quot;</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/toshikaz55/20100617#bookmark-22400276"><span class="datetime-body">2010/06/17 23:09</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

このブックマークにはスターがありません。
最初のスターをつけてみよう！