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美味しすぎると…っていうか、「ピーキーな領域に踏み込むと」っていう話だと思う。レモンシャーベット、普段は抜群に美味しくても体調が優れないときはスッパすぎるかもしれないし。
raf00 のブックマーク 2015/08/11 21:39
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inadashunsuke.blog.fc2.com2015/08/11
私がかかわるあるレストランの話。 そこではデザートのアイスクリーム類を基本的に手作りしているのだが、大口の宴会で最後に出すお口直しのシャーベットまでとなるとさすがにそこまでは手が回らず、業務用の物を...
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美味しすぎると…っていうか、「ピーキーな領域に踏み込むと」っていう話だと思う。レモンシャーベット、普段は抜群に美味しくても体調が優れないときはスッパすぎるかもしれないし。
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美味しすぎると嫌われる、という現象 - 食べるそして考える
私がかかわるあるレストランの話。 そこではデザートのアイスクリーム類を基本的に手作りしているのだが、大口の宴会で最後に出すお口直しのシャーベットまでとなるとさすがにそこまでは手が回らず、業務用の物を...
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