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塩分濃度2.5%でゆでると麺を切るのに必要な力が変わってくる(=食感に差が出る)ってためしてガッテンで実験してたよ!
kknsd のブックマーク 2015/10/06 15:02
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lastline.hatenablog.com2015/10/06
あなたのパスタがまずい理由 本当においしいパスタは健康的なんだよ - 狐の王国 パスタ談義になると､茹でる際に塩を入れるべきか否かという話になるのですが､科学的にも調理的にも入れる必要はほとんどありません...
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パスタを茹でるときに塩を入れる理由に関するエトセトラ - 最終防衛ライン3
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