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冷蔵庫でやるのは勇気がいるから、今度、低温調理で試してみよう。
adramine のブックマーク 2015/12/02 11:49
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tsukurioki.hatenablog.com2015/12/01
id:kaiteki61です。 肉を昆布で締めます。なんかグルタミン酸(?)とイノシン酸(?)が合わさって(?)水分も抜け(?)て、熟成(?)されるらしく、まあよく知らんけど、肉がうまくなるので、昆布で締めてます。 肉の昆布締...
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デキる男は昆布で締めて作りおく - #つくりおき
id:kaiteki61です。 肉を昆布で締めます。なんかグルタミン酸(?)とイノシン酸(?)が合わさって(?)水分も抜け(?)て、熟成(?)されるらしく、まあよく知らんけど、肉がうまくなるので、昆布で締めてます。 肉の昆布締...
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