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ご自身の蕎麦打ち技法が確立しつつある中で、打ち方を変える挑戦をしてみようという向上心が本当に凄い！！！！
yuki1995jp のブックマーク 2017/07/22 16:05
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www.bonnoutaisan.com2017/07/22
こちらは、昨日のお昼の蕎麦打ちの様子です。引き続き、柿沼製粉「常陸秋そば 究極のそば粉」での十割蕎麦です。前回は、52%の加水率で打ってみましたが、今回は、50%と下げてみました。 加水率50%でも、まだまだ...
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【蕎麦打ち】「常陸秋そば 究極のそば粉」で十割蕎麦（二回目）: 加水率低めにしたら食感がかなり改善しました。 - 煩悩退散！
こちらは、昨日のお昼の蕎麦打ちの様子です。引き続き、柿沼製粉「常陸秋そば 究極のそば粉」での十割蕎麦です。前回は、52%の加水率で打ってみましたが、今回は、50%と下げてみました。 加水率50%でも、まだまだ...
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