普通の小麦の種子は約70％を糖類が結合したでんぷんが占める。交配ででんぷんの主要成分合成に必要な6種類の酵素がない変異体をつくった。でんぷんの比率が25％に低下し、麦芽糖やショ糖等の糖類が大幅増

anhelo のブックマーク 2006/12/13 07:34

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