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『なんか知らない味感』があったし消費量が東京に住んでる頃より多かったからまさかとは思っていたがやっぱり違うのか…
alivekanade のブックマーク 2018/03/22 05:20
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www.02320.net2018/03/21
めんつゆ・だしつゆは地域ごとに固有の成分特性を持っていることが知られている。だし組成に由来するつゆ色の濃淡は、東西それぞれ目で見てわかるほどの違いがある。 本稿では、だしつゆ組成を分かつ構造境界と、...
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めんつゆの濃淡は本当に糸魚川構造線で切り替わっているか？ : おち研
めんつゆ・だしつゆは地域ごとに固有の成分特性を持っていることが知られている。だし組成に由来するつゆ色の濃淡は、東西それぞれ目で見てわかるほどの違いがある。 本稿では、だしつゆ組成を分かつ構造境界と、...
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