文化鍋で炊くときは、ある程度水吸わせたあと強火で沸騰させて、吹きこぼれる直前で弱火にシフトして15分放置→水がほぼなくなっていることを確認して消火→蒸らしでOK/真に難しいのは高標高（低気圧）下での炊飯！

MagnesiumRibbon のブックマーク 2011/05/11 15:30

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/41918162/comment/MagnesiumRibbon" data-user-id="MagnesiumRibbon" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/homepage1.nifty.com/suji/su/suihan.html" data-original-href="http://homepage1.nifty.com/suji/su/suihan.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fhomepage1.nifty.com%2Fsuji%2Fsu%2Fsuihan.html" data-user-icon="/users/MagnesiumRibbon/profile.png">炊飯技術口伝「はじめちょろちょろ…」の理論と実際</a><br><p style="clear: left">文化鍋で炊くときは、ある程度水吸わせたあと強火で沸騰させて、吹きこぼれる直前で弱火にシフトして15分放置→水がほぼなくなっていることを確認して消火→蒸らしでOK/真に難しいのは高標高（低気圧）下での炊飯！</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/MagnesiumRibbon/20110511#bookmark-41918162"><span class="datetime-body">2011/05/11 15:30</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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炊飯技術口伝「はじめちょろちょろ…」の理論と実際

homepage1.nifty.com2011/05/11

−独身生活の暇つぶしにおけるこだわり− K.Sugaya 【序論】　モンスーン気候帯に属する日本列島は、その温暖で湿潤な気候から紀元前から米作が行われていた。米作は調理技術と共に大陸から伝わったものである。 ...

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