頭痛の原因は酸化防止剤（亜硫酸）ではなく「ヒスタミン」や「チラミン」などの生体アミンと考えられている。"亜硫酸は添加せずとも、酵母がアルコール発酵する過程で副産物として10mg / L前後はワイン中に生成"

h_nak のブックマーク 2024/03/20 09:58

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4665137195945512289/comment/h_nak" data-user-id="h_nak" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.enoteca.co.jp/article/archives/3554/" data-original-href="https://www.enoteca.co.jp/article/archives/3554/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.enoteca.co.jp%2Farticle%2Farchives%2F3554%2F" data-user-icon="/users/h_nak/profile.png">酸化防止剤（亜硫酸塩）がワインに与える効果と影響 | エノテカ - ワインの読み物</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3">ワイン</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%89%E5%85%A8">食の安全</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">頭痛の原因は酸化防止剤（亜硫酸）ではなく「ヒスタミン」や「チラミン」などの生体アミンと考えられている。&quot;亜硫酸は添加せずとも、酵母がアルコール発酵する過程で副産物として10mg / L前後はワイン中に生成&quot;</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/h_nak/20240320#bookmark-4665137195945512289"><span class="datetime-body">2024/03/20 09:58</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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