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舞茸をはじめとしてキノコ類は強力なタンパク分解酵素や毒素（たいがい熱に弱い）を持っていることがあるし、細菌汚染も考えられるので生食は禁忌と言われておりますね。
Harnoncourt のブックマーク 2020/03/15 20:25
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headlines.yahoo.co.jp2020/03/14
韓国農林畜産食品部（農林水産省に相当）が最近、米国で韓国産のエノキダケを食べて4人が死亡した事件と関連し、「韓国はエノキダケを加熱処理して摂取するが、米国はサラダとして（加熱せず）摂取するため食中毒...
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舞茸をはじめとしてキノコ類は強力なタンパク分解酵素や毒素（たいがい熱に弱い）を持っていることがあるし、細菌汚染も考えられるので生食は禁忌と言われておりますね。
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米国で韓国産「エノキダケ」食べて4人死亡…韓国農林畜産食品部「食文化の違いのため」（WoW!Korea） - Yahoo!ニュース
韓国農林畜産食品部（農林水産省に相当）が最近、米国で韓国産のエノキダケを食べて4人が死亡した事件と関連し、「韓国はエノキダケを加熱処理して摂取するが、米国はサラダとして（加熱せず）摂取するため食中毒...
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