SSさん、ご紹介をありがとうございます。クリームパン等フィリングを包餡したパンは焼成の過程で水分等が放散されます。この時、フィリング上部と生地が離れてしまい、そこへ蒸気が流れ込むといった理由によります。

santa-baking のブックマーク 2020/12/12 08:22

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