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低温調理!>加熱処理は、高温(72度)だと1分くらいで殺菌消毒できるが、肉に火が通ってしまい堅くなったり新鮮さが損なわれてしまう。そのため、同園では「63度くらいの温度でゆっくり3~4時間かけて下処理を行う」
kowyoshi のブックマーク 2022/02/20 16:27
ホワイトタイガーが鹿肉をガリガリ!「屠体給餌」ってなに?…東武動物公園 | 動物のリアルを伝えるWebメディア「REANIMAL」[動物][動物園]低温調理!>加熱処理は、高温(72度)だと1分くらいで殺菌消毒できるが、肉に火が通ってしまい堅くなったり新鮮さが損なわれてしまう。そのため、同園では「63度くらいの温度でゆっくり3~4時間かけて下処理を行う」2022/02/20 16:27
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reanimal.jp2022/02/20
「屠体(とたい)給餌」という給餌方法をご存じだろうか。近年、この屠体給餌を行う動物園が増えている。埼玉県の東武動物公園ではネコ科の動物に実施しているという。今回、休園日を利用してホワイトタイガーの...
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低温調理!>加熱処理は、高温(72度)だと1分くらいで殺菌消毒できるが、肉に火が通ってしまい堅くなったり新鮮さが損なわれてしまう。そのため、同園では「63度くらいの温度でゆっくり3~4時間かけて下処理を行う」
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