原因はトロポミオシンで、耐熱性タンパク質であるため、熱い汁でも変性せず白濁したままだったとのこと。

biology
food

zeroset のブックマーク 2022/10/21 11:39

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4726920037624460867/comment/zeroset" data-user-id="zeroset" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.newsweekjapan.jp/akane/2022/10/post-39.php" data-original-href="https://www.newsweekjapan.jp/akane/2022/10/post-39.php" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.newsweekjapan.jp%2Fakane%2F2022%2F10%2Fpost-39.php" data-user-icon="/users/zeroset/profile.png">シジミ汁の白く濁る理由がついに解明された！</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/biology">biology</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/food">food</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">原因はトロポミオシンで、耐熱性タンパク質であるため、熱い汁でも変性せず白濁したままだったとのこと。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/zeroset/20221021#bookmark-4726920037624460867"><span class="datetime-body">2022/10/21 11:39</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

このブックマークにはスターがありません。
最初のスターをつけてみよう！