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逆に、まともじゃない寿司屋はほぼ何もしなくても営業できる。魚は見繕って魚屋が切り身を卸し、玉子も専門店から。シャリも作ってくれるのであとは適当に握るだけ。出来た暇を賭け事に使って落ちぶれるとか。
shidho のブックマーク 2023/01/22 20:57
抜井規泰 on Twitter: "まともな寿司屋は寝る時間がありません。 知り合いの寿司職人は、毎朝5時に自宅を出て豊洲へ。仕入れを済ませ、市場で食事をし、店に入るのは8時。仕込みを始め、11時にひと段落。11時30分からランチ営業で前日の売れ残りをさばく。14時にランチ営業を終え、仕込みを再開。16時に仕込みを終え、仮眠。"[food][twitter]逆に、まともじゃない寿司屋はほぼ何もしなくても営業できる。魚は見繕って魚屋が切り身を卸し、玉子も専門店から。シャリも作ってくれるのであとは適当に握るだけ。出来た暇を賭け事に使って落ちぶれるとか。2023/01/22 20:57
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twitter.com/nezumi322023/01/22
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逆に、まともじゃない寿司屋はほぼ何もしなくても営業できる。魚は見繕って魚屋が切り身を卸し、玉子も専門店から。シャリも作ってくれるのであとは適当に握るだけ。出来た暇を賭け事に使って落ちぶれるとか。
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抜井規泰 on Twitter: "まともな寿司屋は寝る時間がありません。 知り合いの寿司職人は、毎朝5時に自宅を出て豊洲へ。仕入れを済ませ、市場で食事をし、店に入るのは8時。仕込みを始め、11時にひと段落。11時30分からランチ営業で前日の売れ残りをさばく。14時にランチ営業を終え、仕込みを再開。16時に仕込みを終え、仮眠。"
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