当時は現代のような冷蔵庫もなく、食物の保存を考えるとどうしても塩分が濃くならざるを得ないのでしょう。そして内陸の甲斐国では淡水魚の鯉を糧食として選ぶことになりこういう味になったのかもしれません。

kaku_q-karakuwa のブックマーク 2024/02/09 14:31

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4749044605187835520/comment/kaku_q-karakuwa" data-user-id="kaku_q-karakuwa" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/note.com/terumapy/n/n6ea404179e0f" data-original-href="https://note.com/terumapy/n/n6ea404179e0f" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fnote.com%2Fterumapy%2Fn%2Fn6ea404179e0f" data-user-icon="/users/kaku_q-karakuwa/profile.png">戦国の魚料理「鯉の陣中漬け」を再現してみた｜鷹 輝政</a><br><p style="clear: left">当時は現代のような冷蔵庫もなく、食物の保存を考えるとどうしても塩分が濃くならざるを得ないのでしょう。そして内陸の甲斐国では淡水魚の鯉を糧食として選ぶことになりこういう味になったのかもしれません。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kaku_q-karakuwa/20240209#bookmark-4749044605187835520"><span class="datetime-body">2024/02/09 14:31</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

このブックマークにはスターがありません。
最初のスターをつけてみよう！