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“食品としてのジャガイモは、不当に過小評価されている。パスタ、精白パン、コメといった糖質たっぷりのほかの主食に比べ、イモ類はビタミンC、カリウム、食物繊維を豊富に含んでいる。驚くほどタンパク質に富む”
k-takahashi のブックマーク 2024/07/05 19:00
栄養豊富な“奇跡の野菜”ジャガイモ──その凋落が止まらない[科学][社会]“食品としてのジャガイモは、不当に過小評価されている。パスタ、精白パン、コメといった糖質たっぷりのほかの主食に比べ、イモ類はビタミンC、カリウム、食物繊維を豊富に含んでいる。驚くほどタンパク質に富む”2024/07/05 19:00
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wired.jp2024/07/05
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