改善の余地は相当あるよね。→「グランドメゾンでは基本的に顧客は1日1テーブルあたり1組だから、回転率は1以下であり、4人掛けのテーブルにカップルが1組座れば、自動的に回転率は0.5回になる」

tanayuki00 のブックマーク 2012/06/18 22:37

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フランス料理界でコペルニクス的価格破壊革命が始まった - 日経トレンディネット

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