新聞記事などで、会社でお取引のあるところの名前なんかが出てると、つい目が行っちゃいますよね。 しかも、悪い話だったりすると「えっ！？聞いてないんだけど、、、」って。 本来直ルートで入ってほしい話なんかが、人伝だったりメディアで知るってショックなもので。 それに近いような話を動画にしました。 https://youtu.be/ji_cw5RXZYk 話し方の練習もかねて、地声で始めてみようかとも考えましたが、結局VOICEVOXさんのお声でやらさせて頂いています。 今回は、公正取引委員会により追徴金の命令が出てしまったという、「談合」関係の事件です。 給食受託企業通しで、入札時の価格が下がりすぎないように打ち合わした、、、、みたいなことのようです。 そうでなくても、給食受託業界には、グレーな請求や戻しみたいなものが昔からあるんだよなぁって思っています。 どこの業界にもあるもんですかね。まぁ、

食品業界に身を置く自分ですが、病院や介護施設向けの食品を多くそろえています。 そんな自分のところに、「CBD」なるものの話が入ってきました。 ＣＢＤとは、大麻草に由来する「カンナビジオール」という化合物の略称です。 大麻草の成分分析をしている際に見つかった物質で、大麻草に含まれる成分と誤解されることがあるようですが、実際にはそれは正しくありませんという事。 生きている大麻草や新鮮な大麻草の中には、CBDはほとんど含まれておらず、大麻草の中に存在するのは、CBDにカルボキシ基（-COOH）がついた「カンナビジオール酸（CBDA)」という化合物なんだそうです。 すでによくわからないという方もいるかもしれませんが、まぁ別なんだなぁと思ってください。 成分分析をするためには、時間をかけて試料に様々な処理を施したり、分離したりする工程が必要で、その間にCBDAが化学変化を起こし、二酸化炭素が取れたも

いつだって先進的な取り組みには一定の反対派がいるものですが、こればっかりは自分も「どうなの？」って思ってしまいます。 昆虫食専門の総合企業である「TAKEO㈱」が、冷凍昆虫の試験販売をスタートしました。 ５月には静岡県焼津市のドンキで実演販売を行いました。結果は「一個も売れなかった」という事でしたが、６月４日の２回目に串焼きの試食提供をしたところ、計５袋を売り上げたという事です。 昆虫食は「国産こおろぎ」「国産かいこ」「国産いなご」の３品をシリーズ化して展開。あらかじめ洗浄して異物を取り除き（当たり前）、さらにボイル殺菌（当たり前）、微生物検査を済ませ（当たり前）そのまま食べても問題ない品質であることを確認しているそうです。 ただし、推奨しているのは、食べる前に加熱すること。 それぞれ50ｇ入りですが、一度に多く食べることができない場合が多く「50ｇという容量は多いかも」と同社の担当者が振

パッケージもオサレに仕上げてますよね。 ここにたどり着くまでには、応援購入サービスの「Makuake（マクアケ）」で８月~９月で先行販売をしてきたようですが、初日に目標金額を達成し、サポーター数２２１名、応援購入総額７２万円という結果でした。 「想定以上の反響だった」とのコメントを出していて、好評だったとう認識ものと、テスト販売を開始したという経緯です。 獣医師さんが開発に参加している事や、小型犬への小分けが便利といった声が寄せられています。 今まで、人間の食品の開発・生産で蓄積してきた知見をフルに活用し、いわば「ヒューマングレード」の小型犬用冷凍食品。 素材を生かす為に、肉と野菜は個別に加熱調理するなど、手抜き一切なしです。 ちょっと食べてみたい気もしてきますが、ラインナップはこんな感じです。 ①牛肉のサイコロステーキ彩り野菜添え ②豚肉と野菜のソテーさつまいも入り ③鶏ささみのシチュー

備蓄品ってご自宅にもあるものなんでしょうか？ 自分の家では、コレと言って用意していないのですが、気がつけば「備蓄になっていた」みたいな、古い食材とか出てくる事があります。 缶詰の賞味期限切れとか、どれだけ放置していたんだろう、、、、なんて思う事があります。国内パックだと最長３年つくのでそれ異常って事ですよね。 食品ロスの観点からもよろしくない事だと思うんですがね。 食品商社としてお客様へ食材を納めているのですが、備蓄食材も数年前から増えてきています。 その中から、サタケ マジックパスタ　のシリーズからひとつお昼に食べてみました。 備蓄品って保存性を持たせるために、味が落ちているのかと思ったら、全然そんなことなかったです。普通にお昼のインスタントパスタとして食べても良いと思いました。 でもそれだとちょっとお高くなりますので、やっぱり「いざ！」と言う時の食材としての機能に、支払うべきコストです

コロナ禍で、思うように会社にも出社できず仕事をする事が多くなりました。 すっかりそれが当たり前となっている方もいるかもしれません。 そんなサラリーマンの川柳があったのでご紹介します！ はははっ！「上手いな」と思ったら、応援よろしくお願いします。 僕が考えたものじゃないですけどね笑 「持ち帰り　昔は仕事　今はメシ」 ⇒そうそうって頷いてしまいました。まぁ、今も仕事持ち帰ってますけどね。 「熱っぽい　昔は出社　今待機」 ⇒今と昔を比べる川柳が多めですが、ほんとブラックでしたよね。気合いで出社していた時代もありました。パフォーマンスが落ちてよろしくないですけどね。 「通勤が　運動だったと　気付く腹」 ⇒これは正直、個人的には実感が無いですが、こういう方は多いのかもしれませんね。また、電車やバスの通勤がストレスだと思っていたのが、自宅で仕事する方が、ストレスだった事に気がついたり。 面白いですよね

コロナどころではなくなっている北の国の件ですが、各国からの経済制裁が始まっています。 これにより、自分たちの仕事にどう影響してくるのか？という事を考えてみました。とても限定的な話になりますが、水産品についてです。 特に、対ロシア貿易で気になってくるのは、鮭鱒（けいそん）、魚卵、スケソウダラ、カニ、うになどへの影響です。 水産庁の見解では、「極東エリアで水揚げから輸送、加工まで完結しており、物流面の影響はないだろう」という事でした。直接的に、水産物にまで影響が及ぶのか？については、「現時点では情報がない」としています。 それでも業界内の方々からは「決済のほとんどがドル建てなので、金融面の制裁次第では影響がでるだろう」という話です。いずれ、全く影響が無い事は無いだろうと考えています。 具体的にスケソウダラに焦点を当てると、ロシア産スケソウダラはフィレ加工して欧州に輸出しており、経済制裁の一環で

#ダイエット　#ニチレイ その名の通り、みらいのごはんかもしれない、、、、 ニチレイが、栄養素をパーソナライズできる新しい主食「ごはんのみらい」６種類を１月２２日から発売します。 何の事か？という事ですが、お米を粉末状にして、米由来の食物繊維を加えて製造されます。 普通の白米１食分と比べて、糖質を50％カットし、食物繊維は約１０倍含有したまったく新しい主食となります。 ６種類の内訳は 「プレーン」 「栄養素＋（亜鉛、鉄、カルシウム、葉酸、ビタミンC）」の５種類 という事です。 スターターセットがあるのですが、ごはんのみらい専用保温容器と「ごはんのみらい」７食付き。 プレーンは3,780円　栄養素＋が3,980円というものです。 福岡県の明菱が製造する高機能米に、「美味しさ再現技術」「栄養コントロール技術」を掛け合わせそれぞれを両立させた食品です。 なんともイメージが付きませんが、お粥のよう

【みなと新聞】抜粋 「日建リース工業はライブチェーン実現へ、トラウトサーモンの陸上養殖も手掛ける。初年度となる今年は１０～２０トンの生産を計画。８月から２キロサイズ中心に出荷を始め、年内いっぱいまでの販売を見込み、将来的には５５トンの生産と通年出荷体制を目指す」 日建リース工業って、建材屋さんイメージなんですが、まぁ自分の知っている単語でバサっと言えばそうなんだと思います。 今、養殖業が注目されているんですが、ここもやってるんですね。「ライブチェーン」とは、簡単にいうと、生産から消費まで、新鮮な状態での物流の事です。「活魚の流通」とでもいいますか。 ちょっと脇道にそれますが、一般的に生鮮食品や医薬品など、生産-輸送-消費-の過程を常に低温に保つ物流方式を「コールドチェーン」と呼びます。この流通体系の発達により、生鮮食品の広域流通や長期保存が可能となりました。 これに対し生鮮食品、主に魚に関

コロナウイルスの蔓延により「例年に比べ、風邪をひかなくなった！」なんて話も聞いた少なからず聞いているのではないでしょうか。 感染症などへの対策が定着する事は良いことだと思います。 「食中毒」というと気温が上がる夏に多く聞きますが、冬に増加する「食中毒」もあります。その主な原因はノロウイルスで、発生源として例年多くの割合を占めるのが飲食店です。 一度でも食中毒を起こしてしまうと、営業停止に加え店のイメージダウンや慰謝料・見舞金等の支払いなど、さまざまなリスクがありますよね。 業界では、注意喚起が始まっていますが、なにも飲食店だけの話ではないので、取り上げてみました。 冬に増加する食中毒「ノロウイルス」 ノロウイルスが原因の食中毒件数は冬に増加する傾向があります。1月では食中毒のうちの8割がノロウイルスと大きな割合を占めている実績があります。（厚労省資料） 食中毒発生状況の患者数14,613件

若いころは「異端」とか「特殊」なんて言葉にあこがれて（これが厨二病か？）「型破り」な事がしたかったものです。 「型破り」とは、「考え方や行動が常識的に考えられる範囲を超えている事」を差すのですが、型破りな人は始めから「型破り」だったのだろうか？ 茶道や武道、芸術などにおける師弟関係のあり方、修行における過程を三段階に表した「守破離（しゅはり）」という言葉があります。 まずは師匠に言われた方を「守る」事から始まり、その方を身につけたものは自分に合ったより良いと思われる方を模索する為に、既存の型を「破る」のです。 最終段階になると、既存の型にとらわれることなく、型から「離れ」て独自の新しいものを生み出し、確立させる事ができるのです。 「守破離」が表すように、その道の型を習得していなければ、型を破る事はできません。つまり「型破り」とは、努力を重ねて、型を習得し、さらに創意工夫を積み上げて新境地を

業務用食品会社に勤めています。デスクに飛び込んでくる話題でかべ新聞作ってます。 業界だからこそのネタをたまに吐き出します。

【値上げについていけない】 食用油の値上げは、メディアでの報道もありご存知かと思いますが、家庭用よりも業務用が今必死なんです。 ４月に値上げ、６月に値上げ、という２段階で￥800/斗缶ちかく上げてますよね。 しかも、メーカーで欠品が続いており、欲しい数量が入荷してきていないのが実態です。延着に加え、数量減って、仕入側としてはほんとストレスです。 それがだ、どうやら８月あたりにさらに５００円/斗缶の値上げをするというのだ！ペットで30～50円か？ 「おいおい待て待て」と。いよいよ店着価格が5,000円/斗缶ちかくになるではないか？と。 まだまだ外食産業の数字は厳しい中で、原料だけバンバン上げられたんでは、たまらんって。 油の原料の大豆で言うと、アメリカを思い浮かべるんですが、「中国には流さん！」ってトランプさんが止めたか？中国が嫌ったかわかりませんが、中国側の原料ルートが変わったんです。 そ

自分の住むとなりの市に、陸上自衛隊の施設があります。 高速道路や周辺の道など車で通ると、よく自衛隊の車両とすれ違います。 有事に備えて訓練の日々、災害等があれば出動、僕らからすると大変な仕事だと感じますが仕事ですからね。 しかも、どちらかの国と違い、強制的に徴兵されるわけではなく、志願しての入隊ですから、いざという時の信頼性も高いと思っています。 「戦争」という言葉と結び付けて、批判する方も入るようですがそれぞれの捉え方ですよね。どちらかと言えば自分は肯定的です。 同級生が入隊しているし、なんだかんだジャパンクオリティと呼べるほど、世界からも評価される点が多い自衛隊。 近くに住む人は、心強いのか？不安なのか？ 自衛隊の敷地で起こった、住民からの通報のニュースを見ての動画です。見るニュースにしました。 https://youtu.be/N-Ile_LpYIo #自衛隊 #岩手

全国を見ても、なんとなく増えたような気がするのは自分だけでしょうか？ 食に関する事故についてです。 2月25日に発表された、2,884人が食べた学校給食で、中学生７００人、教員１８人が体調不良を訴えた「集団食中毒」の件。 埼玉県の上尾（あげお）の５校で発生した集団食中毒は、手作り山海しゅうまいは共同調理場、広東めんとスイートポテトは各中学校で調理されたもの。 実際の給食には、これに牛乳が付いていたのですが、複数の学校の生徒が、腹痛や、下痢、発熱を発症していた事から、ウエルシュ菌による食中毒と発表していました。 埼玉県ばかりで起きているわけではありませんが、間もなくして、賞味期限切れの給食が提供された件が報道されていました。 3月10日には、卒業祝いの特別給食で児童に提供されたドーナツ「ポンデドーナツ」の賞味期限が25個のうち5個の賞味期限が1年以上過ぎたものだったという。 しかも2名の児童