買ってきた食材を冷凍保存すること、皆さんもありますよね？　冷凍すると食材が長くもつイメージがあるけど、実際にはどのくらい保存できるの？ 「基本的な目安は１カ月です。これを過ぎると食材の水分バランスが崩れ始め、水分が徐々に抜けてしまうため、風味がガクンと落ちます。２〜３カ月を過ぎると、臭みなどが出てくるので、食べない方がいいでしょう」（フードコンサルタント・加瀬まなみさん） さらに冷凍庫を節電設定にしていたり、一度解凍した物を再冷凍した場合は、持ちが悪くなるのだとか。では、長持ちさせやすい冷凍の仕方はないのでしょうか？ 「ご飯なら一食分ずつラップで小分けにして冷凍しましょう。できるだけ空気を抜くように包むのがポイント。冷凍用保存袋に入れるとさらにいいですよ。また、徐々に温度を下げるより、急速冷凍する方が水分を逃がさずおいしく保存できるので、冷凍トレイに載せたりアルミ箔でくるむなど、凍ら