蜂蜜 - Wikipedia蜂蜜とアメリカンビスケット 蜂蜜（はちみつ）とは、ミツバチが花の蜜[注釈 1]を採集し、巣の中で加工、貯蔵されたものをいう[2]。約8割の糖分と約2割の水分によって構成され、ビタミンやアミノ酸、ミネラル類などの栄養素をわずかに含む[3][4]。味や色は蜜源植物によって様々である[5]。 本来はミツバチの食料であるが、しばしば他の生物が採集して食料としている[6]。「蜂蜜の歴史は人類の歴史」ということわざがある[7]ように、人類も、古来、食用や薬用など様々な用途に用いている。人類は初め、野生のミツバチの巣から蜂蜜を採集していたが、やがてミツバチを飼育して採集すること（養蜂）を始めた。 人類による蜂蜜の生産量は、世界全体で年間約120万トンと推定される[8][9]。 後述のように、乳児に与えるのは危険なので、絶対に与えてはならない食料である。 花の蜜を採集するセイヨウミツバチ 蜂蜜のもととなる
