【”粋”を求める料理男子】素がよければ、全てよし！ 料理初心者が、”出汁”にこだわるべき理由とは？｜IKITOKI
料理の基本は、”出汁”なり。 和食ならカツオ出汁、洋食なら肉や野菜の旨味が溶け出したブイヨン。 汁物の料理であれば、ジャンルを問わず、ベースとなるのは出汁（スープ）である。 ポイントは、料理が苦手でも、出汁さえしっかりしていれば美味しくなること。 出汁は料理の要であり、こだわるべき代物なのだ。 今回は、料理初心者が是非とも実践してほしい出汁の取り方を伝授。 イチからちゃんと出汁をとる、出汁にこだわる料理男子を目指そう！ 出汁を極める：カツオ出汁編 和食の基本、カツオ出汁。 味噌汁、肉じゃが、魚の煮物、その全てに出汁が使われている。 醤油や味醂、砂糖などは、味の調整のために使うもの。 美味しさを左右する、味のベースとなるのは、出汁の旨味だと覚えておこう。 ここでは、オーソドックスな『一番出汁』と『二番出汁』について説明する。 其の一：一番出汁 一番出汁は、昆布とカツオ節でとった最初の出汁のこ
ダラ奥が楽な料理を考える『ポン酢漬け焼き』 : 哲学ニュースnwk
2012年03月27日15:30 ダラ奥が楽な料理を考える『ポン酢漬け焼き』 Tweet 12：可愛い奥様：2010/07/06(火) 00:37:01 ID:SaWFTGYRO 即席ワカメスープ 茶碗に乾燥ワカメとウェイパー（あれば鳥ガラスープも） 好みで薄口醤油ちょっぴり、熱湯を注いで ゴマ油を垂らして即席ワカメスープ お鍋不要☆１分で簡単わかめスープ http://cookpad.com/recipe/727623 17： 可愛い奥様：2010/07/06(火) 12:33:13 ID:LyNDk+OEO ポン酢春雨 春雨茹でて湯切りしてポン酢かけるだけ。 某ブロガーさんの受け売りだけどこれがまたうんまい。 19： 可愛い奥様：2010/07/06(火) 12:43:58 ID:DoWNa2SFO 人参ご飯 研いだ米に人参ジュース入れて水いれて、 味付けにバターとコンソメの素いれて炊
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