パンチェッタ（生ベーコン）のレシピ燻製ガイド＞燻製レシピ集＞ベーコン燻製のレシピ＞パンチェッタのレシピ パンチェッタ（生ベーコン）のレシピ 燻製のベーコンを燻製しないで塩漬けだけで熟成させたものを「パンチェッタ（生ベーコン）」と言います。出来上がりまでの時間はかかりますが、生ハムのような熟成した味がします。 買うと結構いいお値段がするパンチェッタですが、ブラバラブロックとピチェットがあれば比較的簡単に作れます。 ちなみに、燻製の必要はありません。 完成までの目安：14日～21日 難易度：★★（初心者向け） 燻製法：なし スポンサーリンク パンチェッタ作りの材料 豚ばら肉 1000g（脂身の少ないものがよい） 塩・・・A 100g 黒コショウ・・・A 10g （あらびきにしたもの） オールスパイス・・・A 小さじ1 ローズマリー・・・A 適量（生ローズマリー。乾燥でも可） ローレル（月桂樹）・・・A パウダーの方が適していま
