とくまる｜TBSテレビ：はなまるマーケットOccatte（オカッテ） 全国のおいしいものを取り揃えるこちらのセレクトショップに、今話題の「しょう油麹」がありました。 しょう油と米麹で作られた万能調味料です。 Occatte(オカッテ)：白田さやかさん 「タレとしても使える人気の調味料です。」 インフォメーション ＜協力していただいたお店＞ Occatte(オカッテ) 【住所】東京都世田谷区玉川2-21-1 二子玉川東急フードショー内 【電話】03-6805-7304 【営業時間】10：00〜21：00 【定休日】：元旦（1/1）のみ 【紹介した商品】 ・しょうゆ麹 1個525円 東京農業大学・醸造科学科：前橋健二准教授 「しょう油はうまみ調味料ですので、非常に強い旨みを持っています。塩麹と比べますと、グルタミン酸含有量が15倍ぐらいしょう油麹の方が多くなります。」
