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ころころ…旬の銀杏の殻むき作業スタート！ 子供の頃は嫌いでしたが、大人になってからは大好きな食材 銀杏割りでパチパチ割って、固い殻をむきます。 小鍋に入れて、お水もひたひた…火にかけて、おたまの背中を押し当てながら茹でる作業。 １~２分で茹で上がり、水にさらして薄皮むき。 新鮮な銀杏は、薄皮もむきやすく、むちむちもっちり(^^)ついつまみ食い(^^ゞ 水気をよく切って、冷蔵で１週間それ以上ならば冷凍で１ヶ月を目安に･･･ 茶碗蒸しに入れたり、蕪蒸し、銀杏ご飯など色々使いまわします。 固い殻に包まれたままならば日持ちするって誤解が多いのですが 使おうと思った時に、割ってみたら中身がしぼんでたって事に。。。 なりかねないから、気をつけて！