「すき家」と「吉野家」の生卵の話 - いつか電池がきれるまでたぶん大部分の人にとってはどうでもいいことなのだろうけれども、個人的にはずっと気になっていたことについて書く。 なぜ、牛丼屋で卵を注文すると、殻付きの卵が供される場合と、殻を割った中身だけが供させる場合があるのだろうか？ 牛丼チェーンでいえば、すき家は殻のままの状態で出てくるし、吉野家は中身だけだ。 しかし、考えてみると、なぜそこで「差別化」されているだろうか？ 殻付きのメリットというのは、とりあえず「元がどんな卵だったかわかる」というのはある。表面のザラつきで、新鮮な卵かどうかわかる、というのもあるし、鶏卵であることも証明できる（まあ、コストパフォーマンスを考えると、鶏卵以外のものを使うことにメリットがあるとも思えないが）。 そして、「殻を割る楽しみ」というのも、なくはない。 すき家のメニューには「卵の黄身だけ入れるのを推奨」しているらしいメニュー（ねぎ玉牛丼とか）もあるので、そういう調
東京新聞:食材偽装 後絶たず だます意図なくても違法:経済(TOKYO Web)
