鍋に分量の水と昆布を入れて弱火にかけ、ゆっくりと温度を上げる。60℃（指を入れてみて、熱くてつけていられないくらい）に温度を保ちながら、30分～1時間かけて煮出し、昆布を取り出す（昆布だし）。
おいしい一番だしのとり方 レシピ 村田 吉弘さん｜みんなのきょうの料理
鍋に分量の水と昆布を入れて弱火にかけ、ゆっくりと温度を上げる。60℃（指を入れてみて、熱くてつけていられないくらい）に温度を保ちながら、30分～1時間かけて煮出し、昆布を取り出す（昆布だし）。
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