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2020年5月3日のブックマーク (3件)

  • 老舗すき焼き店が「もう霜降り肉は出しません」! | 文春オンライン

    ちんやの適サシ肉のすき焼き。B.M.S.のNo.7なので適度にサシが入り、霜降りと思う人もいる。室温に置いておくと、脂が融け始めるのがわかる。牛の選定にあたり、産地はまったく考慮しない @石川啓次/文藝春秋 おいしいと感じる肉は脂肪の割合が30%くらい 今、子牛の繁殖農家の後継者不足などで、子牛相場が5割くらい高くなっています。とにかく肉を高く売らないと、産業として生き残れないという状況なんです。だからサシを入れたり、ブランド化したり、県庁が補助金を出したりして高級化路線を突っ走っている。しかも人間は自分の味覚を否定することができる動物なので「こんなに高級なのにおいしいと思わないのは自分の味覚が間違っている」と思って、霜降りこそおいしいと思おうとしている。 じゃあ、そのクラスの肉がうまいかっていうと、脂肪は旨味とは違うんです。脂肪自体は無味無臭。マイルドにはなりますが、旨味は赤身のアミノ酸

    老舗すき焼き店が「もう霜降り肉は出しません」! | 文春オンライン
    gfx
    gfx 2020/05/03
    2017年の記事。もっとも、素人目には十分に霜降りに見えるけどなあ。
  • BLOGOS サービス終了のお知らせ

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    gfx
    gfx 2020/05/03
    "ここでいう肉質は、霜降り度合いの高さが最重要な指標となり、最も歩留まりがよく霜降り度合いが高い肉がA5と称される" / 今こそ脂肪以外の指標が必要なんじゃないの。
  • 『聖剣伝説3』石井浩一氏&田中弘道氏インタビュー。オリジナル版開発者が語る、トライアングルストーリー誕生の経緯やキャラクター制作秘話 | ゲーム・エンタメ最新情報のファミ通.com

    スーパーファミコン後期の1995年に発売され、多くのRPGファンの支持を得た『聖剣伝説3』。そのフルリメイク作品『聖剣伝説3 トライアルズ オブ マナ』が、2020年4月に発売となった。 ※※Nintendo Switch/PS4版は2020年4月24日発売。PC(Steam)版は2020年4月25日配信

    『聖剣伝説3』石井浩一氏&田中弘道氏インタビュー。オリジナル版開発者が語る、トライアングルストーリー誕生の経緯やキャラクター制作秘話 | ゲーム・エンタメ最新情報のファミ通.com
    gfx
    gfx 2020/05/03
    聖剣3ToM は良リメイクでしたね。