武蔵野うどんとは、東京の多摩地区・埼玉西部発祥の郷土料理です。特徴的な点は、何と言っても麺!通常のうどんの麺よりもかなり太く、色が少し茶色がかっていて、コシも抜群です。食感は、讃岐うどんのように「ツルツル」したものではなく、どちらかと言うと「ワシワシ」という感じ。ざるに盛った麺を、温かいつけ汁につけて食べるスタイルが一般的です!
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