チャーハンべちゃーは火力ではなく、ごはん炊く水の量だった。 - heartbreaking.ごはんがパラパラのチャーハンを作るには、お店で使うような中華ナベで火力ＭＡＸで炒めるイメージですが、でも私はナベから具材が飛び出てレンジまわりが汚れるのがいやなので、ごはんを炊くときに水の量を普段より「かなり少なめ」にしています。するとラーメン屋で出るようなパラパラとした見事なチャーハンができます。主人も、ラーメン屋のよりはおいしいと言ってくれました。 私のチャーハンの作り方は以下のとおりです。(2人分) (材料) ごはん一合・ひき肉やや多め・たまねぎ一個・にんじん1/2・白ねぎか青ねぎやや多め・たまご一個・サラダ油適量・ごま油適量・味の素の「中華あじ」・お好みでコショウ少々 (１) ごはん一合を、普段より水の量をかなり減らしてかために炊く。 (２) たまねぎ一個・にんじん1/2・白ねぎか青ねぎやや多め これらを細切りにして水につけとく(農薬出すため、10〜15分くらいでよく水切っとく)。
「ヤマザキパンはなぜカビないか」論に見る一般人に対する騙し行為 長村 洋一 （鈴鹿医療科学大学）(pdf)
