生の筋子から作るいくらの醤油漬け
材料 秋鮭の生筋子（北海道産の鮭がいい）： お好きなだけ 醤油だれ（その１） 醤油：日本酒 ＝ ３：２ 醤油だれ（その２） 醤油：日本酒：みりん ＝ ２：２：１ 醤油だれ（その３） 醤油：日本酒：みりん：和風だし ＝ ２：１：１：２ ※和風だしは昆布だし＋戻し椎茸だし まずは魚焼きの網とボールを用意します。生筋子はお好きなだけご用意ください。筋子を網の上で押しつけるように転がしてやると、ぼろぼろと皮から剥がれてほぐれます。昔にお湯の中で揉みほぐす方法を教えてもらったのですが、思った以上にいくらが潰れてしまうし、表面が煮えたような感じで食感が堅くなる感じになります。網を使う方が圧倒的に楽ちんで潰れにくいんです。 次に４０〜５０度程度のお湯を用意して、大さじ１の塩を加えてボールの中でいくらを優しく手洗いします。一通り洗い終えたらザルにいくらを取り出します。次に冷水でボウルの水を何度も取り替えな
コーヒーを飲むこと以外は、許されない喫茶店 :: デイリーポータルZ
８月の昼下がり。 JR上野駅周辺にあるバイク街を通り抜けた先に、僕は奇妙な喫茶店を発見したのだった。 （斎藤 充博）
池袋の「村さ来」にはサソリがある :: デイリーポータルZ
毎週月曜日、仕事で目白に行っている。駅から目的地のあいだに居酒屋チェーンの「村さ来」があるのだが、そこの看板が気になっている（右の写真）。 よくある居酒屋とは思えないメニューである。サソリ、カエル、カンガルー…。 電話で聞いてみると池袋、恵比寿、目白、東中野の村さ来で同様のメニューを提供しているという。 今回は池袋の村さ来でチャレンジングなメニューを食してきました。 （林 雄司） ふつうのお店です 池袋西口、ロサ会館の裏側にある「村さ来」池袋西口店。ここにもサソリがある。 全く普通の店構えである。サソリを出す店とは思えない（なにしろ「村さ来」だ）。外にサソリありますとも書いてない。もしかして店を間違ってしまったのでは？と思って入ってみるが店内も普通だった。
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