タルト レット オ ショコラ - 気ままにレシピ８センチ ３台 ■生地■ バター ５０ グラニュー糖 ４０ｇ 卵 １／２ 薄力粉 ８０ｇ ココアパウダー ２０ｇ 強力粉 適 ■ガナッシュ■ 生クリーム １００ｍｌ チョコ ８０ｇ 水飴 １０ｇ バター ２５ｇ ブランデー 適量 フランボワーズ 適 ■グラサージュショコラ■ 生クリーム １２０ｍｌ 水 １４５ｍｌ グラニュー糖 １８０ｇ ココアパウダー ６０ｇ 板ゼラチン ６ｇ 作り方 □生地□ バターどグラニュー糖を白っぽく合わせ卵を加える 振るっておいた薄力粉、ココアパウダーを加え混ぜ合わせ、ラップに包み１日冷蔵庫で休ませる ２ｍｍ厚に延ばし型に敷く 重しをして１８０度で１５分焼く □ガナッシュ□ 生クリームを沸かし、チョコ、水飴を加え馴染ませる 人肌まで冷まし常温のバター、ブランデーを加える 生地に１／２までガナッシュを流し入れフランボワーズを敷き詰め上からガナッシュをのせ平にならす
デリス・ショコラ by ルッカー
http://www.choco-recipe.jp/milk/list/list_all.html
