この差って何ですか？｜TBSテレビ専門家：井上浩義（慶應義塾大学医学部 教授） この差は…こげた食べ物をたくさん食べたか どうか 魚や肉や食パンなどを焼き過ぎた時にできる「こげ」に多く含まれる「AGE」とい物質が老眼の原因。 「AGE」とは、「老化を促進する物質」で、料理をこがしたら、こがしただけ量が増え、体の中に入ると消化されず、どんどん肝臓や血液中に蓄積されます。 そして「AGE」が眼の中に溜まっていくと、水晶体を硬くして、動きが鈍くなり老眼になりやすくなる。 （2）「皮ごと食べた方が良い野菜」と「食べない方が良い野菜」の差 専門家：白澤卓二（新宿白澤記念クリニック医学博士） この差は…ありません 野菜や果物の皮には「ファイトケミカル」という栄養分が入っているので、基本的に野菜の皮は全部食べた方がいいのです。 「ファイトケミカル」とは近年、注目を浴びているたんぱく質・糖質などの栄養素に続く「第7の栄養素」と呼ばれるもの
