東京都出身。東京大学薬学部卒業、大阪大学医学部卒業。ニューヨーク在住。 世界初の多臓器体外摘出腫瘍切除術を成功させ、最先端の移植手術で世界中から集まる患者の命を救う。 テレビドラマ「ドクターX・外科医大門未知子」等のモデルになるなど、「神の手」を持つと称されるスーパー外科医。 現職はコロンビア大学医学部外科教授腹部臓器移植部門チーフ、ニューヨーク・プレスビテリアン病院肝移植小腸移植外科部長。 2014年にコロンビア大学SIPAにて公共政策学修士 (MPA)、2017年にはコロンビア大学ビジネススクールで 経営学修士(MBA)を取得。 コメンテーターとして、医療関係以外でもグローバルな目線で日本をみて語る。 著書に「『NO』から始めない生き方－先端医療で働く外科医の発想」（ホーム社）「移植病棟24時」（2005年7月 集英社 / 2011年12月 集英社文庫）など。

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岡野雅行 岡野工業代表社員。1933年、東京都生まれ。痛くない注射針やリチウムイオン電池ケースなどを開発した金属深絞り加工の世界的職人。NASAをはじめ国際的な企業とのコラボも多い。 今年で81歳になるけどさ、俺はこういう雑誌を購読しているんだよ。「LEON」「Pen」、カード会員誌の「SIGNATURE」……。意外だろ？ こんなオシャレ雑誌を俺みたいなジイさんが読むなんて。ファッション、インテリア、旅行、いろんな分野のトレンドがどうなっているのか気になるんだよ。 自分の仕事に直接役立つわけじゃない。でもね、刺激を受けるんだよなあ。雑誌をパラパラめくって、そこに載っている情報にピンとくることがある。「あ、これは本物だ」ってね。考え抜いて、作られた優れたモノやサービスだってわかる。すると、俺も負けてらんねぇ、いいモノ作らねえといけねえって、不思議とやる気がむくむくと湧き上がってくるんだな。

オーブンで80分焼くよ オーブンの温度設定を見ていると、150度以下の温度設定が可能な機種は多い。このような低温設定はあまり使わないよな……と思っているときに、ふと思いついた。野菜を低温で焼いてみたら……。 今回使ったのはトマトとパプリカ。トマトは洗ってヘタを取り除き、半分にカットして塩を少々振ってから焼く。パプリカは洗って丸ごとそのままオーブンへ。 はじめは120度で40分。その後、140度で40分。合計80分と考えると気が遠くなりそうだが、焼いている間は特に作業は発生しないので、それほど手間はかからない。 80分後……トマトは、セミドライとまではいかないが、少し水分が飛んでいる状態。こちらは塩を振りかけているのでこのままいただくとしよう。ナイフ&フォークでカットすると、崩れるほどやわらか。口に運ぶと、凝縮感のあるトマトの旨みが伝わってくる。ジューシーさを残しながらもこの濃縮度! 高級フ