数年前に購入した「横浜中華街・行列店の秘伝レシピ」(現在は絶版になっているようです)より、 本格的な葱油のレシピを備忘録がわりにメモ。 【材料】※分量は家庭用にアレンジしました。 鶏皮 150g 長ネギ(青味の部分) 2~3本 玉ねぎ 1/4個 生姜 1片 サラダ油 2カップ 【作り方】 1.鶏皮は一度茹でこぼして水気を切る。 2.玉ねぎ(ざく切り)・長葱・生姜・鶏皮と分量のサラダ油を鍋に入れ、 中火~弱火で10分ほど加熱する。
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