February 20, 2019 | Food, Travel | casabrutus.com | photo_Kunihiro Fukumori text_Shoko Nishimura 遊び心たっぷりの落雁が人気の干菓子専門店「UCHU wagashi」の新ブランドが、〈ジェイアール京都伊勢丹〉の食品売場にお目見えした。「新しい百年を作っていきたい」という思いをコンセプトにする新感覚の菓子が早々に注目を集めている。 羊羹といえば、小豆ベースで甘さ濃厚な和菓子と思うが、新作の「フルーツの羊羹」は、白い羊羹の中に、色鮮やかなフルーツ羹を散りばめたもの。 白小豆や水あめ、寒天粉などで作った白餡ベースの羊羹地は、白さを出すために卵白を合わせ、風味を爽やかにするためにレモン果汁を加えているのだとか。また、フルーツ羹には、すももや甘夏などのピューレを混ぜ合わせており、今までにないカラフルな
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