バター 25g ポテト 1kg弱(薄切り) タイム 大さじ1 玉ねぎ 500g(薄切り) にんにく 2かけ(薄切り) 骨なしラム肩肉 1kg 野菜ストック 500ml 塩とコショウ 1. オーブンを200℃に熱しておく 2. ロースト用の耐熱トレイの底にバターを塗り、薄切りにしたポテトを敷き、塩コショウで味付けする。タイムも振りかけておく。 3. その上にさらに薄切りポテト、にんにくを敷く。 4. ポテトの上にラム肉をのせ、塩とコショウで味付けをする。 5. その上からストックをかけ、肉の上にバターをのせる。 6. 30分ローストしたあとオーブンから取り出し、再びオーブンに入れ30分から45分ローストして出来上がり。
1.1.8kg 豚肩ロース・ブロック 2.塩コショウ少々 3.オリーブオイル 大さじ2 4.50gバター 5.にんにく5かけ 皮をむいて半分に切る 6.セージの葉 約100g 7.牛乳 1.5リットル 8.レモン1個 1.お肉に塩と胡椒をかけ、オリーブオイルを鍋にしいて熱します。 2.肉の表面に軽く焼き色がつくまで焼き、鍋から出しておきます。 3.他のお鍋を用意しミルクを熱します。 4.お肉を焼いたお鍋でバターを溶かします。 5.半分に切ったにんにくと、セージの葉を炒めます。 6.お肉を鍋に戻したあと、熱しておいたミルクを加え、2等分に切ったレモンを入れ弱火で3時間弱煮込みます。 7.ミルクが固まってきますが、気にせずにかき回すことなく煮込み続けてください。
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