2020年11月4日のブックマーク (6件)

  • 【基本の味】味の相互作用 - 東京の調理師学校・調理師専門学校|日本調理アカデミーで調理師免許取得

    べ物や飲み物を口にした時に感じる味。 実は私達が「美味しい」と感じる味は実に複雑で様々な味を感じているのですが、その味も色の3原色(赤・青・黄)と同様な仕組みで、甘味・塩味・酸味・苦味・旨味の5種の味で構成されています。 この5味を基味と呼んでいます。 2種類以上の違った味を混ぜ合わせた時に、どちらか一つあるいは両方の味が強く感じる現象の事を言います。一般にはどちらか一つの味が強く、それに対して他方の味が弱いときに起こりやすい現象です。 例) スイカに塩をかける スイカに塩をかけると、より甘味を強く感じます。 お汁粉に塩を加える これも甘味が引き立ちよりおいしく感じます。 味噌汁やお吸い物に出汁を入れる 通常旨みだけでは味を感じにくいのですが、うま味+塩味 でよりうま味が際立ちます。 *さらに出汁に醤油だけでは物足りないが塩を加えることで出汁の風味が引き立つといった現象もあげられます。

    【基本の味】味の相互作用 - 東京の調理師学校・調理師専門学校|日本調理アカデミーで調理師免許取得
    icron
    icron 2020/11/04
    “抑制効果 (苦味+甘味)(酸味+甘味)(酸味+塩味) 2種類以上の違った味を混ぜ合わせた時に、一つ又は両方の味が弱められる現象をいいます。 両方の味の刺激が対等な時に起こりやすい現象です。”
  • ひとはなぜ暗黒に啓蒙されたがるのか?(暗黒の啓蒙人)

    発売後、ますます話題の加速するニック・ランド『暗黒の啓蒙書』。まだ手に取っていない方にも、「気になるけど、哲学なんでしょ? ちょっと難しそう……」とためらわれている方にも、ダメだとわかっていても惹かれてしまう「暗黒啓蒙」の妖しい魅力と、「入口」手前で知っておきたい基礎情報をやさしく伝えます! 「暗黒啓蒙」は出口(イグジット)の夢を見る 「格差? 貧困? うーん。ここまで来たらもう、個人の努力の問題でしょ。」 「なんでオレじゃなくてアイツなの?」 「ジェンダーとかフェミとかLGBTとか、どんだけ気ぃ遣ったらOKなんだよ。」 「女だからって優遇しすぎ。むしろ逆差別だわ。」 * * * 「暗黒啓蒙」はそんな屈した不満やルサンチマン(憎悪)を吸って大きくなります。 そして「やりづらさ」の原因を、啓蒙、すなわち民主主義や人権や平等やポリティカル・コレクトネスを志向するリベラルな価値観に求めて、「そ

    ひとはなぜ暗黒に啓蒙されたがるのか?(暗黒の啓蒙人)
    icron
    icron 2020/11/04
    “「やりづらさ」の原因を、啓蒙、すなわち民主主義や人権や平等やポリティカル・コレクトネスを志向するリベラルな価値観に求めて、「そんなもんやめちまおうぜ!」と煽るのです。”
  • ミーム汚染とは? 具体例を交えてわかりやすく解説

    ミーム汚染とは、ミームに接触したことにより、無自覚に言葉や画像に対する認識が変わってしまうことを意味しています。ミーム感染(memetic compulsion)とも。 そもそもミームとは、ネット上でユーザーのマネによって拡散する言葉や画像のことでした。 参考:インターネットミームとは? 意味、具体例をわかりやすく解説 簡単な例で、ミーム汚染を体験してみましょう。 「イヤーッ!」と聞いて何を思い浮かべましたか? 女の子の叫び声に聞こえるのが、おそらく普通でしょう。でも、ニンジャの掛け声と言われると、そう聞こえてしまう人がいるのです。小説『ニンジャスレイヤー』の独特の言葉遣い(忍殺語)の影響ですね。 もう一つ、「長門」と聞いて何を思い浮かべましたか? 軍艦や地名ならば普通かもしれません。もしかして、メガネをかけた女の子でしょうか、それとも艦船を擬人化した女の子でしょうか。小説『涼宮ハルヒの憂

    ミーム汚染とは? 具体例を交えてわかりやすく解説
    icron
    icron 2020/11/04
    “ミーム汚染とは、ミームに接触したことにより、無自覚に言葉や画像に対する認識が変わってしまうことを意味しています。”
  • 【重要】資産が少ないうちは「集中投資で増やせ!」は正しい?

    サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは、こぱんです! リベ大では、経済的自由を目指すため「増やす力」、資産運用に関する情報も発信しています。 ▼図解で簡単に分かる増やす力 その中で、株式投資に関してはインデックス投資を「資産形成のコア」にするべきと解説しています。 ただ、「インデックス投資は短期的に利益を上げる爆発力が無い」ということは事実です。 そのため、資産が少ない場合、インデックス投資ではなく個別株への集中投資で、大きなリターンを狙う方が良いと感じる人も少なくありません。

    【重要】資産が少ないうちは「集中投資で増やせ!」は正しい?
    icron
    icron 2020/11/04
    “そして、リベ大が考える集中投資をしても良いタイミングは、まさに「老後の心配がいらなくなった時」なのです。みなさんも理解しているように、個別株への集中投資はハイリスク・ハイリターンです。”
  • 【会社員は知らない】自由を目指す人が付き合うべき「銀行」について解説

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    【会社員は知らない】自由を目指す人が付き合うべき「銀行」について解説
    icron
    icron 2020/11/04
    “メガバンクや地方銀行は株式会社、つまり株主の利益が最優先される組織ということです。一方の信用金庫は、地域発展のために設立された相互扶助の非営利組織であり、株式会社ではありません。”
  • 欧米を揺るがす「インテレクチュアル・ダークウェブ」のヤバい存在感(木澤 佐登志) @gendai_biz

    人権や平等といったリベラルが重視する価値の「虚妄」を、「科学的エビデンス」の名の下に暴く(と称する)知的ネットワークが、欧米社会に勃興した。彼らはどんな出自を持ち、何を主張しているのか。 ネットカルチャーに詳しく、このほど『ダークウェブ・アンダーグラウンド 社会秩序を逸脱するネット暗部の住人たち』を上梓した文筆家の木澤佐登志氏による、最前線からの報告をお届けする。 ネットに遍在する「ダーク」な言論人たち 「ダーク」な思想が欧米を席巻しつつある。「右」でも「左」でもない、「ダーク」な思想の台頭。このことは、現在の欧米社会にとって何を意味しているのだろうか。 インテレクチュアル・ダークウェブ(Intellectual Dark Web:以下I.D.Wと表記)なる知的ネットワークが存在している。インターネット上で「アンチ・リベラル」な主張を展開する(元)学者や言論人のネットワークのことだ。 ダー

    欧米を揺るがす「インテレクチュアル・ダークウェブ」のヤバい存在感(木澤 佐登志) @gendai_biz
    icron
    icron 2020/11/04
    “彼らはこう主張する。科学的エビデンスに基づく「不都合な現実」を提示したり啓蒙したりすることは、現代のポリティカル・コレクトネスに支配されたリベラル社会では不可能になっている。”