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「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」とは「アンチョビのろ過液」という意味。サレルノ湾で捕れたカタクチイワシ(アンチョビ)を塩漬けにし、熟成させ、自然に染み出してきた液体をろ過したもの。お醤油の感覚で、いろいろなお料理の味付けに使える100%天然の調味料です。パスタや魚介類、野菜との相性は抜群です。
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