参考：水族館でキャベツを餌に与えられて食べるムラサキウニ（マリンワールド海の中道） キャベツウニは、神奈川県水産技術センターが研究開発した、キャベツを餌として養殖したウニ。神奈川県の登録商標である[1][2]。2021年現在、神奈川県内4市の漁業者と1市場で養殖を行っており、他の道県でも野菜や果物を使った養殖ウニの研究が進みつつある[1]。 磯焼け対策として研究が始まり、駆除対象となるウニの活用と、廃棄対象となる規格外キャベツの活用の両立を図っている[1]。この研究により、雑食性の生物であるウニが、特にキャベツを好んで食することが判明した[2][3][4]。 研究開発史[編集] 神奈川県沿岸部では、2000年代中頃から磯焼け現象が発生し[1]、その原因生物としてアイゴやウニを駆除していた[3]。魚のアイゴは網で捕獲すれば数が減ってきたが、ウニは増える一方だった[3]。磯焼けした海で獲れるウ