よく「シャバの空気はうまい!!」という言葉を耳にします。 何らかの犯罪を犯し、裁判を受け、懲役以上の刑をくらい、真面目に服役し、そして刑期を終え、ようやく自由の身になれたときの一言こそ「シャバの空気はうまい!!」だと思うのですが、ここでひとつだけ疑問があります。 私は空気に味を感じたことがありません。甘いと感じたこともなければ、辛いと感じたこともありません。そもそも、味はどのような種類があるのかを調べたところ、このような記述が見つかりました。 現在、基本味として認識されているものは、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つ。 生理学的にはこの5つが味覚として考えられ「五基本味」と呼ばれています。 とくに、うま味成分のL-グルタミン酸ナトリウムは戦前日本の科学者、池田菊苗が発見したことで有名です。刑務所から出所されてこられた方が「シャバの空気はうまい」と仰られている以上、シャバの空気にはうま味成
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