日本 [栃木] 星野リゾートのファームプロジェクト――vol.4畑が創る新しいリゾートスタイル。｜料理通信42,000坪の敷地の広大な天然生林の一角に農園がある。手前が露地畑の「アグリガーデン」、奥に見えるのが「グリーンハウス」。 “アグリツーリズモリゾート”――ちょっと耳慣れないコンセプトを掲げるのは、昨年11月、栃木県那須町に開業した「星野リゾート リゾナーレ那須」です。 畑を中心として組み立てられるこのリゾートスタイルでは、スタッフ全員が敷地内の畑仕事に携わり、ゲストも日々の畑仕事に参加します。 リゾートに農を取り込んでいく新しいリゾートスタイル誕生の背景を追いました。 「リゾナーレ那須」では、毎朝９時30分から10時30分まで、ゲストを対象とした「ファーマーズレッスン」が行われる。敷地内の畑で、間引きや草取り、収穫、種蒔き、畝作りや堆肥作りの下準備といった農作業を体験するアクティビティだ。ゲストのために農作業が用意されるわけではない。日々の畑の営みにゲストが参加する、あくまで畑主体のア
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