今アメリカの食卓(もちろん食事療法に敏感な方ですけど)で話題の「グルテンフリー」。 日本でも自然食愛好家の方には、すでにおなじみのキーワードかもしれません。 ベジタリアン、ローフード、マクロビオテックなどの食事療法と同様に、アメリカのヘルス雑誌などで最近特集されていることが多い「グルテンフリー」は、グルテンを抜く食事療法のこと。 「グルテン」とは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるたんぱく質の一種で、それを接種することでアレルギーや、セリアック病、腸疾患などが引き起こされることがあるといわれています。 日本でも自然食料品を取り扱っているショップなどで「グルテンフリー」という表示を見たことがあるかもしれません。 グルテンを使用している主な食品は、パン、シリアル、パスタ、クラッカー、カクテル等があります。 「グルテンフリー」の食品では、代わりに米粉、澱粉を使用したり、コーン類を代用し
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