すし酢 すし酢とは、お酢、砂糖、塩などを合わせた合わせ酢のこと。お酢や砂糖には寿司飯がかたくなるのを防ぐ効果がある。 手巻き寿司は魚の味を活かすため、砂糖は控えめに。 ちらし寿司やいなり寿司にはやや甘味をきかせる。 材料によっては塩も加減する。 必ず炊きたてのご飯にすし酢を合わせる。 すし酢配合(※米2合に対する割合) お酢…大さじ4と1/2 砂糖…大さじ3 塩…小さじ1と1/2
すし酢 すし酢とは、お酢、砂糖、塩などを合わせた合わせ酢のこと。お酢や砂糖には寿司飯がかたくなるのを防ぐ効果がある。 手巻き寿司は魚の味を活かすため、砂糖は控えめに。 ちらし寿司やいなり寿司にはやや甘味をきかせる。 材料によっては塩も加減する。 必ず炊きたてのご飯にすし酢を合わせる。 すし酢配合(※米2合に対する割合) お酢…大さじ4と1/2 砂糖…大さじ3 塩…小さじ1と1/2
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