魚料理が苦手なら下味冷凍！ 「鮭+ごまドレ」だけで本格派のソテーに？魚の冷凍は「臭みが出て美味しくない」「身がパサパサしてしまう」など、ネガティブなイメージがありませんか？ でも切り身を調味料に漬けて下味冷凍すれば、臭みが出ず身もしっとり、さらに調理も簡単になるのです！ 今回は下味のバリエーション4つと、手軽な調理例を紹介します。 焼けば照り焼きに、水を足して煮れば煮魚に。ぶり、めかじき、さわら、たらなど、さまざまな魚に合う下味です。砂糖は下味に入れると焼くときに焦げやすくなるので、調理のときに加えるのがコツ。 材料（2人分） 魚（切り身）…2切れ（写真はぶり） A 酒…大さじ3 みりん…大さじ2 醤油…大さじ1と1/2 生姜（うす切り）…4切れ 【冷凍方法】 切り身の表面の水分をペーパータオルで拭く。冷凍用保存袋でAを合わせ、切り身を入れてよく絡める。空気を抜くように袋の口を閉じ、金属製のバットにのせて冷凍。冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。 【解凍/調理方法
